Уникальная технология создания популярного лакомства — жевательной ириски — была разработана специалистами Сибирского федерального университета (СФУ). Основой этих конфет стала добавка, изготовленная из многолетнего травянистого папоротника рода орляк, сообщили в пресс — центре вуза.
Орляк обыкновенный (Pteridium aquilinum) — один из наиболее распространённых видов папоротников на территории России, хотя продукты на его основе встречаются редко. Тем не менее, в традиционной кухне стран Восточной Азии он широко используется.
В сыром состоянии этот дикий папоротник содержит ядовитые компоненты. Однако после тепловой обработки он превращается в ценный пищевой и лечебный ингредиент: считается, что орляк оказывает антиоксидантное и противовоспалительное воздействие, способствует снижению уровня сахара в крови и поддерживает иммунную систему.
Как сообщила со.